Vinificazione: Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C.
Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.
Affinamento: Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 4000
Note degustative: colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente
con evidenti note di frutta matura e confettura. Sapore pieno e armonico, con note fruttate persistenti
Ubicazione vigneti: Calasetta,
Isola Sant’Antioco – Sardegna
Terreno: Sabbioso
Allevamento viti: Alberello e spalliera
Età delle viti: 60- 70 anni
Resa per ceppo:1kg/1.2kg
Resa per ettaro: 25/30 quintali/ha
1 pianta = 1 bottiglia
Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, tonno, zuppe di pesce, salumi, formaggi, funghi.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Gradazione: 13%
Residuo zuccherino: 0,9 gr/l
Acidità totale: 5.30 g/l
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