Vinificazione: Attenta selezione delle uve, raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura dei grappoli e successivo ammostamento. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperature controllate 26-28° C.
Rimontaggi e delestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti.
Affinamento: Conservazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 9000
Note degustative: colore rosso rubino. Bouquet ricco e persistente, fruttato
con eleganti note balsamiche di macchia mediterranea tipiche del territorio di produzione.
Caldo e sapido con la presenza di tannini fini ed equilibrati
Ubicazione vigneti: Calasetta,
Isola Sant’Antioco – Sardegna
Terreno: Sabbioso
Allevamento viti: Alberello e spalliera
Età delle viti: 70- 100 anni
Resa per ceppo: 1kg/1.2kg
Resa per ettaro: 25/30 quintali/ha
1 pianta = 1 bottigli
Abbinamenti consigliati: primi e secondi di carne, salumi, formaggi, funghi.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Gradazione: 13,5 %
Residuo zuccherino: 1.10 gr/l
Acidità totale: 5.40 g/l
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